新巻の季節
2010年12月06日 (月)
明日から寒くなるという天気予報。
じゃあ今日中に吊るさなきゃ!
寒いときは、塩が手に凍みるのです。
なぜか手も切りやすくなるので、
とにかく今日が勝負です。
塩漬けの鮭ちゃん
ソルティ・サーモンですかねぇ(笑)
まず外側の塩を払い
えらの中の塩も払い
ここでよく手を切ります。
切ると塩がしみますよ~!
次は腹の中の塩を払います。
だいたい1匹についてる塩は
こんな位かな。
これを18回繰り返します。
さすがにここまでくると
汗と鮭の臭いが滲みこみますので
すぐにお風呂に入りましょう。
今日の湯加減は44度ちょっと熱めですが
癖になります。
じゃあ今日中に吊るさなきゃ!
寒いときは、塩が手に凍みるのです。
なぜか手も切りやすくなるので、
とにかく今日が勝負です。
塩漬けの鮭ちゃん
ソルティ・サーモンですかねぇ(笑)
まず外側の塩を払い
えらの中の塩も払い
ここでよく手を切ります。
切ると塩がしみますよ~!
次は腹の中の塩を払います。
だいたい1匹についてる塩は
こんな位かな。
これを18回繰り返します。
さすがにここまでくると
汗と鮭の臭いが滲みこみますので
すぐにお風呂に入りましょう。
今日の湯加減は44度ちょっと熱めですが
癖になります。
清流荘の価値ある食材 | comments (0) | -
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