新潟県関川村 雲母温泉 かくれ里 清流荘【天然温泉掛け流しの宿】

なんかまた行きたくなる宿
料理だったり、温泉だったり、スタッフだったり
どれかひとつでも気に入ってもらいたい。
そんな宿になりたい私です。

当館の伝統として
毎年新巻き鮭の干しかたがあります。



何年も何年も蓄積されたノウハウで
同じ場所で同じ風を当てて
同じ温度の時にやります。

何年か前から私が塩こくりをするのですが
素手とタオルで拭きあげた時に
手に傷なんかあったら、沁みてしみて泣きそうでした。
慣れてきたせいか最近は要領よく出来てます。(^_^)v



これで良い塩梅になったら
新巻き鮭完成です。
楽しみです。